1. Couper les aubergines en rondelles. Les précuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 10 minutes. Bien les égoutter.

2. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Emietter les steaks hachés. Les cuire dans une casserole anti adhésive sans matière grasse. Ajouter la sauce bolognaise. Réserver.

3. Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter d’un seul coup la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le lait et remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Hors du feu, saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.

4. Dans un plat à gratin, alterner les couches d’aubergines, de sauce bolognaise et de béchamel, puis de nouveau les aubergines, la sauce bolognaise et la béchamel.

Parsemer de gruyère râpé.

5. Enfourner 30 minutes environ.