Salade aux trois riz, lentilles et légumes

REALISATION

  • Pour 4 personnes

  • Cuisson : 20 min

INGREDIENTS

  • 100g d’un mélange de riz long grain, rouge et sauvage

  • 50g de lentilles corail

  • 1 grosse poignée de petits pois surgelés

  • 1 carotte

  • 1 petit oignon

  • Du persil plat

  • 2 tomates

  • 2 cœurs d’artichauts surgelés ou en conserve

  • 1 gousse d’ail

  • De l’huile d’olive

  • Moutarde

  • Graines de moutarde

  • Vinaigre de vin ou de cidre

  • Sel et poivre

PREPARATION

1. Faites cuire le riz et les lentilles corail ensemble dans un grand volume d’eau bouillant pendant environ 15 à 20 min (suivre les indications décrites sur l’emballage). 2. Faites cuire les petits pois dans de l’eau salée bouillante avec les carottes épluchées et coupées en cubes pendant environ 10min.

3. Essorez les légumes et céréales et laissez refroidir.

4. Emincez l’oignon. Coupez les tomates en dés. Hachez l’ail. Lavez le persil et hachez-le menu.

5. Préparez une vinaigrette en mélangeant un peu d’huile d’olive, du vinaigre, la moutarde et les graines de moutarde. Salez et poivrez. Le dosage de chaque ingrédient dépend du goût de chacun.

6. Disposez le riz refroidi dans un saladier, incorporez les lentilles, les petits pois , les cubes de carotte et les dés de tomates, mélangez et ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Incorporez les coeurs d’artichauts grossièrement hachés.

7. Versez la quantité de vinaigrette désirée et saupoudrez de persil haché.